Travle damer #2

Som Laura skrev tidligere i dag, har jeg travlt, travlt, travlt for tiden, og når ikke altid i køkkenet for at kreere lækre sager. Men når man ikke selv kan stå i køkkenet kan andre jo gøre det for en. Og det gjorde min storebror, da jeg skrev opgave for lidt tid siden.
Han havde ferie fra sit studie, og ville bage en lækker kage. Kagen var fra Ben & Jerry's opskriftsbog, som jeg tidligere har omtalt her.
Den smagte vidunderligt, og det var lige hvad jeg havde brug for under mine travle opgaveskrivning, nemlig et vaske ægte sukkerchok.
Kagen minder lidt om en konfektkage, men hedder altså "Superfudge brownie", og det bedste af det hele er at den er lidt ubagt, som gør den saftig men også en smule tung.
Her er lidt billeder af den, men jeg har altså ikke tid til at skrive opskriften, så den må i få en anden gang.

 /Katrine

Travle damer

Både Katrine og jeg løber hurtigt for tiden, altså ikke bogstavelig talt (det er i hvert fald mest Katrine), så det biver ikke til så meget andet ikke lidt billeder idag. 
På billederne er der ting som jeg har lavet, og spist, i den forgangne uge...

Ovnbagte blommer, kogte porrer, grape frugt, stegte mark champignon, østershatte og en god olivenolie-dressing. 

Hjemmelavet blommemarmelade med kanel. - Det er seriøst noget af det bedste jeg ved!

Flotte økologisk bøffer, fra en glad ko på Lammefjorden. 

Årets første juledekoration. - Bør ikke spises.

Spørg endelig efter opskrifter!

Nu er jeg på vej ud af døren, jeg skal nemlig spise sushi med min gode veninde.

/Laura

Burger med fisk, aubergine og tomatsalsa

Engang for noget tid siden lavede vi denne virkelig lækre burger, men inspiration fra Aarstiderne. Den normale burgerbolle var skiftet ud med en sundere, og mere tasty, rugbrødsbolle. Hakkedrengen var skiftet ud med torsk, vendt i rugmel, og stegt i smør. De klassiske grøntsager var udskiftet med aubergineskiver, som var stegt møre i olivenolie, og små tomater var blevet blandet med græsk yoghurt, rødløg, koriander, salt, peber og lidt honning. Resultatet blev sådan her:

Resterne af nogle jordskokker blev strimlet med en tyndskræller, ligeså gjorde gulerødder. Rødderne fik lidt dressing af olie, salt, peber, honning og lidt strimlede rødløg blev puttet i til sidst.

Måske er denne variant, så varieret at det snart ikke kan kaldes en burger mere. Det ville nogle amerikanere nok mene... Men godt, - det smagte det i hvert fald!

/Laura

Honningkageprojektet done!

Så blev det fredag, og mine intentioner om at blogge om honningkagen skete ikke mandag, og så vidt heller ikke tirsdag, onsdag eller torsdag, men idag!

Kagen blev lagt sammen og et lille stykke af kagen er blevet nydt hver eneste aften siden. Mmh, den er ventetiden værd!

Dog havde jeg endnu engang en irriterende oplevelse med frk. Blomsterbergs opskrifter. Jeg synes altså ikke målene passer særlig godt sammen. Der var kæmpe overflod af abrikosfyldet, og ligeså med chokoladeovertrækket. - Det er jo lidt spild!

Anyhow, kagen blev som sagt rigtig lækkert, og forhåbentlig rækker den til, i hvert fald, 1. december.

Fyldet giver kagen syrlighed og saftighed, og chokoladeovertrækket gør kagen ekstra lækker og kraftigt smagende. - Det er en kage der skal spises med måde.

Fyld:

½  stk. Vaniljestang, Polynesisk

25 g. Marcipan, ren rå

80 g. Abrikoser, tørrede

20 g. sukker

3 dl. Vand

• 1 stk. appelsin, saft her af
• 1 stk. citron, saft her af

Alle ingredienser koges sammen til abrikoser en helt møre. Herefter blendes det hele og afkøles inden det smøres på de kolde bunde. Som sagt blev der alt for meget. Jeg er lige ved at sige, at halvdelen kan gøre det!

Chokoladeganache: 

250 g mørk chokolade

2,5 dl fløde

Chokoladen hakkes fint og kommes op i en lidt stor skål. Fløden opvarmes til ca. 80 grader og gryden tages af varmen. Halvdelen af den varme fløde hældes over chokoladen, og der røres godt med en ske eller en dejskraber til massen bliver blank.  Tilføj langsomt resten af den varme blanding og rør til ganachen er homogen og blank.Hæld den lune ganache ud over den sammenlagte og kolde honningkage. Fordel den flydende ganache med en palet, så både side og top op har ganache i et jævnt, tyndt lag. 

En anden gang vil jeg også kun lave halv portion af denne!

Ha' en dejlig, dejlig fredag! Jeg skal hygge med min familie og se Vild med Dans finale og spise lækker middag. 

/Laura

Mad der varmer

Når det er råkoldt udenfor, som i dag, skal maden varme godt, og det gjorde dagens aftensmad. Maden der varmede var en suppe med torsk og karry. Opskriften stammer fra konceptet "2 gange om ugen", som opfordrer til at spise fisk to gange om ugen.

Opskrift til 4 personer:
Olivenolie
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 store gulerødder
1 spsk karry
1 dåse kokosmælk
1 liter grøntsagsboullion
2 æbler
1 porer
500 g torsk
1 dl. jasminris

Løg, hvidløg og gulerødder svitses i 2 min. med olivenolie og karry. Derefter tilsættes kokosmælken og boullionen, som koges i 5 min. Poren, æblerne og torskestykker tilsættes kort tid før servering. Suppen smages til med salt og peber, og serveres med kogte jasminris.

Karryens søde smag blandet med æblernes syrlige, giver en dejlig afbalanceret suppe. Og så varmer den i hele kroppen.

/Katrine

Sjove spejlæg

Når verdens sødeste bror ligger syg, kæler jeg gerne lidt for ham. Idag lavede jeg morgenmad til ham, og det blev til disse dekorative spejlæg. I know, ingen revolution, men måske lidt inspiration til at lave æggene lidt anderledes end normalt. Groft toastbrød får stukket et hul ud med et glas og ristes let på panden. Et æg slås ud i hullet og det steges indtil det er så tilberedt, som man øsnker. Bør helt klart nydes med en god kop kaffe!

Der har været gang i honningkageprojektet i weekenden, så hvis jeg kan nå det, kommer der endnu et indlæg i eftermiddag.
Og så er der ikke længe til Brødrene Prices nye biks åbner! Hjemmesiden er nu oppe og køre og menukortet lagt ud. Det ser lovene ud, og priserne er umiddelbart mere rimelige, end frygtet. Jeg er vild med brødrene i fjernsynet, men måske mere for deres humor og hygge end for det kulinariske, som "til tider" indeholder lidt for meget fedt, til mig i hvert fald. Men jeg afviser bestemt ikke, at jeg en dag tager plads ved et af bordene i København. 

På gensyn!

/Laura

Tapas once again

Hjemme hos mig elsker vi at spise flere små retter. Det er en super hyggelig måde at spise på, og man snakker godt, når man sidder og snacker til forskellige ting. En anden ting er at man bare bliver så behagelig mæt og veltilpas af de mange smage man indtager.
Efter turen i Torvehallerne, i onsdags, besluttede vi at lave tapas-agtig aftensmad af de lækre ting vi havde købt derinde. Dagen forinden havde jeg lavet dej til Meyers ølandshvedebrød, så det passede perfekt at vi kunne spise dem sammen med vores indkøb.
Vi havde bl.a. købt lidt fra havet som vi startede med. Jeg beklager de ikke så gode billeder. Det er bare rigtig svært at tage i god kvalitet når det er så mørkt. Der var tuntatar med gul peber, hvidløgsmarinerede rejer og lidt blækspruttesalat med tang. Det smagte rigtig dejligt, i sær tunen var et hit!

Derudover var der brødet, som smagte SÅ godt! Hypen omkring ølandshvede er ikke det rene pjat. Det smager virkelig dejligt.

Den klassiske italienske vitello tunatto. Det er culotte i tynde skiver med tunsauce ovenpå. Vi lavede en mindre fed udgave og erstattede mayonaisen med græsk youghurt, og det gjorde kun retten bedre. - Lidt mindre kvalm.

Vi havde købt to rigtig lækre oste. En fast gedeost med bukkehorn, som gav en ret interessant smag af fenikkelfrø og kommen, men på en diskret måde. Og en frisk gedeost, som smagte vildt godt sammen med lidt honning på brødet. Dertil, lidt utraditionelt, ananas.

 

En lækker spansk pølse og god seranoskinke hører sig til på sådan et tapas-bord. Og en let salat. Vi lavede en af fenikkel, tomat, icebaerg og rødløg.

Mums, det var godt og ret luksus på en onsdag aften.

/Laura

Salat, salat, is

I lørdags havde jeg, som tidligere fortalt, Katrine med familie på besøg. Til hovedretten fik vi to ikke-før-afprøvede salater, som fungerede rigtig godt. Den ene var en rødkålssalat med granatæble, mynte og saltede mandler. Dressingen til den blev lavet af koncentreret solbærsaft, citron salt og lidt peber. Jeg lod salaten marinere et par timer, da jeg ikke bryder mig om helt frisksnittet rødkål. - Det er for skarpt at tygge på, og ligeså er smagen. Så den har godt af at trække lidt.

Den anden "salat" var ovnbagte persillerødder vendt med dadler, mynte, citron, valnødder og god olivenolie.

Til dessert fik vi min yndlingsislagkage som består af mandelbunde, hindbærsorbet og vaniljeparfait med chokoladestykker. Den smager bare så godt, og så har min mor været med til at lave kogebogen den er med i. - Det betyder selvfølgelig også lidt.

I må endelig spørge efter opskrifter eller andre spørgsmål.

Idag var jeg på besøg i Torvehallerne endnu engang for, at købe lækkert ind til tapas i aften. Jeg må sige at det er blevet endnu bedre end da jeg var der første gang! Så endnu større anbefaling herfra.

Ha' en dejlig onsdag aften.

/Laura

Blog anbefaling #3

Så er det blevet mandag igen, og en ny uge skal i gang, og en ny blog skal anbefales. Denne  gang er turen kommet til søde Paul. Paul poster super flotte billeder af lækker, enkel mad, og han poster idéer til små hjemme-opgaver. F.eks. idéer til hjemmelavet julepynt. Paul er oprindeligt fra Norge, men bor nu i USA. Udover hans blog har han sit eget magasin, som han er så sød at dele på bloggen, så man kan læse med, selvom man ikke bor der hvor magasinet sælges. Læs med lige her.

Paul har også lavet to videoer, hvor man kan fornemme hvilket rart væsen han er. Dem måtte han godt lave flere af. Se dem her.


God fornøjelse med blog-læsningen og ha' en dejlig mandag. 


/Laura

Grønkål asian style

Forleden dag havde vi noget grønkål liggende, som vi ikke rigtig vidste hvad vi skulle stille op med. Desuden havde vi gulerødder, rødløg, østershatte og frisk chili, og jeg tænkte at det da kunne udgøre en udemærket asiatisk grønkålssalat.
Jeg gjorde cirka sådan her:

• 1 stort rødløg i skiver
• 200 g østershatte i mindre stykker
• Et stort bundt grønkål, fint hakket
• 2 store gulerødder i fine skiver
• 1-2 spsk soya
• 1 spsk fish sauce
• 1 frisk chili i strimler (husk at smage på din chili!)
• Evt. saltede nødder on top. Jeg brugte spanske mandler.
• Persille, koriander, mynte eller en anden krydderurt du godt kan lide.  

Rødløget blev svitset let møre i en wok med olie, og svampene blev tilsat. Dernæst i med grønkålen og gulerødder og lad det hele få varmen et par minutter, til kålen er faldet sammen. Soya, fish sauce og chili puttes i og retten smages til med ekstra salt/peber, evt. lidt honning. Drys med krydderurt og evt. nødder. 

Om lidt kommer søde Katrine og hendes forældre på besøg. Hvad vi skal spise, får i at se i morgen. 

Ha' en dejlig lørdag aften!

/Laura