Svampetid

I øjeblikket skyder svampene op ude i skoven, og det er bare at nyde dem mens de er helt friske. Og det blev der gjordt i denne uge, for vi fik både svamperisotto med katareller og brune champignoner, og svampesuppe også med katareller og brune champignoner.

Svamperisottoen er en klassiker hjemme hos mig, og den laves så ofte som vi kan slippe afsted med det. Den er dejlig cremet, og har en fantastisk smag af svampe. Den kan findes på det efterfølgende link: http://www.altfordamerne.dk/mad/sund--slank/Svampe-risotto/

Svampesuppen er også fra Alt for damerne, og den havde også en lækker smag af svampe. Dog er den meget kraftig og jeg vil derfor anbefale at den serveres i en lille portion som en forret.

Den kan findes her: http://www.altfordamerne.dk/mad/Opskrifter/Cremet-svampesuppe-med-bagt-rodtunge/

Håber i har fået inspiration til at nyde svampetiden.

/Katrine