Fisk med et tvist

I lørdags var min mor og jeg alene hjemme, hvilket betyder at vi ikke behøver at tænke det helt store kød element ind, når drengene ikke er hjemme. Det endte da også med at blive et let aftensmåltid bestående af hellefisk med pesto og en rissalat.

Hellefisken blev bagt i ovnen med pesto lavet af basilikum, parmesan og olivenolie.

Opskriften på salaten var følgende:

Baby spinat

Avocado

Gulerødder

Græskarkerner

Sesamfrø

Hel spidskommen

Æbleeddike

Ahornsirup

Soja

Hvidløg

Cayennepeber

Brune og vilde ris

Grøntsagerne snittes og blandes i en skål.

Græskarkerner, sesamfrø og let knust spidskommen ristes på en pande, til det dufter dejligt af spidskommen.

Dressigen og risene blandes med grøntsagerne.

Salaten er en af mine ynglings salater, og jeg elsker især dressingen som har en god blanding mellem det sure, søde og salte.

Fisken var en ny variant, men også en meget vellykket variant. Jeg synes generelt ikke hellefisk smager af så meget, og ja jeg synes den er lidt kedelig nogle gange. Smagen var dog en helt anden med pestoen på toppen. Det smagte dejligt af pesto og fiskesmagen var stadig til stede.

Det var et meget vellykket måltid!

/Katrine