Søndagsmad der gjorde mig glad

Kender i det at god mad virkelig kan løfte humøret? Det behøver ikke være prangende, kompliceret mad, det kan bare være at man lige får det, man havde lyst til, måske uden at vide det. Sådan havde jeg det i går mens jeg nød min aftensmad. Den bestod af tandorikylling, en virkelig lækker salat, ris og humus.

Katrine og jeg har engang lavet vores egen tandorimix, og det er klart at fortrække, men i går blev det altså til en færdigblandet mix, købt hos grønthandleren. - Og den er altså virkelig god! 2 spsk tandorimix skal blot blandes med 1 dl fed youghurt naturel, saft fra en citron, salt og revet hvidløg efter smag. Dernæst skal kyllingen marinere i mindst en halv time på køl, og steges i ovnen.
Vi brugte kyllingebryster, men det giver klart mere smag, at bruge selvudskåret kylling, hvor benene er med i varmen.

Salaten vi fik til var virkelig eksotisk, og lige efter min smag. Der var mango, papaya, rød peberfrugt, frisk chili, lime, honning, revet limeskal, chiliolie, hjertesalt og lidt icebaerg i.
Alt sammen i skåret i fine tern eller strimler og smag til med lidt salt.

Jeg kunne godt bruge en lille portion lige NU, men rub og stub blev spist op i går.

Og nej, jeg har ikke glemt at det er mandag. Der er bare lidt problemer med at få tilladelse til at vise billeder fra mine yndlingsblogs. ÆV! Men hav tålmodighed, lige pludselig bliver i bombet med ny inspiration.

Ha' en dejlig grå mandag, og spise noget lækkert mad, som skaber solskin i maven i stedet.

/Laura